我们都知道，螃蟹是很不错的一种食物，它里面的蟹黄比较饱满，吃起来鲜香可口，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃螃蟹，尤其是秋季。那么螃蟹蟹黄少是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
1.可能是公螃蟹
众所周知，动物分为雄性和雌性，螃蟹是一样的。某些性别的螃蟹没有螃蟹黄是正常的。您必须知道，雄蟹的蟹黄比雌蟹少得多。很多人不知道。
2.螃蟹品质问题
购买螃蟹时，请注意。冷冻螃蟹在烹饪过程中很容易失去蟹黄。不要挑选浸泡在水中的螃蟹，因为很难分辨这些螃蟹是否是新鲜捕获的。而且，水含量也非常大。饿了几天的螃蟹比较稀，买回来的时候肉不多。购买螃蟹时要注意。你可以把螃蟹翻过来。螃蟹非常结实，因此如果它们较弱，请不要将它们捡回家。
3.蒸螃蟹放错了
蒸螃蟹也是有一定技巧的。许多人蒸螃蟹都会将腹部朝下，这将导致螃蟹黄变少。正确的方法是将蟹腹部向上，蟹壳向下，以防止蟹膏和蟹黄的流失。开始蒸之前，还应该在蟹肚上撒些盐。蒸螃蟹时，蟹黄不易流出。首先应使用冷水进行蒸煮，而不要使用热水。
4.蒸煮时间长了
如果螃蟹在烹饪过程中，长时间高温加热，里面的蟹肉和蟹黄会发生缩水情况，蟹黄会慢慢流失，会容易出现空壳的现象，这也是比较常见的一种情况。
1.首先选择较大的一种，因为随着雌蟹年龄的增长，雌蟹中蟹黄的形成会不断累积。较大的游泳蟹长得更长，并会积累更多的蟹黄。一般来说，雌性蟹黄2至3年的时间更长。
2.其次，将螃蟹握在手中。手感沉重的螃蟹又胖又结实，手感较轻的螃蟹大多是劣质的螃蟹，几乎没有干肉。优质的螃蟹和黄色的螃蟹较多，后背呈蓝色且坚硬，腹部饱满而厚实。您也可以仔细观察蟹腿。腿很硬，很难捏的螃蟹是最丰满的。
3.最重要的是，每年农历正月初十之前，母亲的味道很好，因为蟹黄更多。此时，雄性的蟹白胶少了，所以不好吃。每年的阴历十月以后，母亲的年糕都不好吃，因为更多的蟹黄长成后代，而肉也更少。这时，雄性蟹具有更多的白胶，因此很美味。
任何吃过螃蟹的人都知道，它们没有任何调味就很美味。 十月，当螃蟹丰满时，螃蟹在街上和巷子里出售，价格从几元到几十元不等。 买来的螃蟹仍然很新鲜，通常用绳子捆起来，直接在锅里蒸。
但是，如果蒸煮时间太短，我怕进食会引起腹泻。 如果时间太长，恐怕肉会变老。 实际上，根据螃蟹的大小，通常需要15到20分钟才能蒸出螃蟹。 时间越短，时间越长。 蒸熟后，拆解蟹壳，咬一口蟹籽。 它是如此的快乐和童话。 除了蒸螃蟹，每个人都经常在家煮螃蟹。 但是，建议您使用蒸螃蟹，以减少营养损失并增加嫩度。
