荔枝是水果中糖分比较高的一种水果，它吃起来味道香甜可口，水分比较足，用来泡酒是很不错的，很多人都会用荔枝泡酒喝。荔枝泡酒是有一定讲究的，一般都会用新鲜荔枝，荔枝要去壳，但是不需要蒸熟，直接剥壳泡酒就可以了。
不需要蒸，直接剥壳泡酒就可以了。
荔枝含有丰富的维生素和蛋白质，有助于提高免疫功能和抗病能力。丰富的维生素还能促进微血管的血液循环，起到美容的作用。睡前服用还可以安神助眠，促进消化，抑制E。大肠杆菌。此外，喝荔枝酒还可以缓解痛风、降低胆固醇、防止水肿等。
但不宜多饮荔枝酒。多喝荔枝酒容易上火。喝的时候可以和食物一起喝，以消火。荔枝含有糖分，所以血糖高的人不容易喝。
配料表：荔枝1500克/冰糖60克/清酒适量
烹饪步骤:
第一步：将荔枝放入水中，加入两勺盐，浸泡15分钟左右。
第二步：将荔枝中的农药残留冲洗干净，取上水沥干。
第三步：将沥干的荔枝去壳，用吸管取出荔枝核。因为贵味荔枝的荔枝核很小，用吸管从底部推出来，荔枝核就会出来。把剩下的荔枝肉放在碗里备用。
第四步：在荔枝果肉中加入黄冰糖，搅拌均匀，准备一个无水无油的密封罐，消毒灭菌。
第五步：把荔枝和冰糖一起放在密封的罐子里，灌满8分钟，倒入不足1厘米果肉的清酒，盖上盖子浸泡两个月，记得贴标签。
第六步：放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，然后等待时间的魔力。
1.制作荔枝酒时，要保证发酵过程清洁无污染。荔枝应去皮播种，发酵过程中果汁应浸入果肉中。
2、荔枝不是什么白酒可以用的，要用白酒量大的，黄酒或高粱酒，一般50到60度。
3、白酒的量虽然不宜是荔枝，但也不要倒得太满，避免发酵时气体会盖住顶部不好，最好封好水口，减少污染。
