睡前喝一杯热牛奶可以助眠，并且补充维生素、钙质等营养成分。我们有的时候冲好的热牛奶放一小会之后，表面会结上一层薄薄的皮，这个就是奶皮。这层奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质，那么这个皮应不应该吃呢？
奶皮含有大量的牛奶脂肪，酪蛋白和乳清蛋白，应不应该吃则取决于每个人。对于需要控制脂肪摄入的人，例如肥胖，高血脂以及心脑血管疾病的人，应适量饮食； 但是对于成长中的孩子，建议一起吃牛奶皮，因为里面还有一些其他的营养成分。加热后具有完整奶皮的牛奶，脂肪含量更高并且更新鲜。
脱奶皮并不等于脱脂。尽管奶皮中有很多脂肪，但不是将牛奶煮开，去除奶皮之后就是脱脂奶了。新鲜牛奶中的脂肪颗粒相对较大，加热后很容易形成奶皮，即使除去奶皮，剩余的牛奶里面还是有脂肪的。而且牛奶上面的一层奶皮，它的脂肪含量是有限的。通常，一袋牛奶的脂肪含量约为4％，而奶皮里的脂肪只是其中的一小部分。
高。所以需要控制脂肪摄入的人，例如肥胖，高血脂以及心脑血管疾病的人，可以适度进食或不进食高脂肪含量的奶皮，以免影响心血管健康。对于普通人来说，可以放心吃奶皮，不必限制脂肪和蛋白质的摄入。奶皮的营养成分相对简单，当去除奶皮时，某些有益物质（如维生素A和维生素D）也会流失。
牛奶是由蛋白质，脂肪和各种物质形成的。 有些加热后凝结成固体，有些则在水中融掉了。加热后的牛奶水分会蒸发，浴室脂肪和蛋白质漂浮在上面，随着时间的流逝会形成一层皮，也称为奶皮。这个皮是可以吃的，它的主要成分是脂肪，并且含有少量的蛋白质，不算特别的有营养，所以即使不吃也没有什么损失。
