扇贝是常见的水产品，扇贝里面的扇贝柱的干制品还是很名贵的海珍品“干贝”。我们吃新鲜扇贝的话，一定要注意清理干净，有的部位是不能吃的，比如扇贝肉里面黑黑的部分，这个一定要弄掉，不然吃扇贝的话就会感觉有沙子等杂质。那么具体要怎么清理呢？
建议清理，这个东西是不能吃的，它是扇贝的消化腺，负责消化和排泄，相当于动物的内脏，也就是下水，含有无法食用的排泄废物，毒素，重金属或淤泥。如果误食，可能会有异味或沙泥感，导致口腔不适。如果扇贝未完全煮熟，进入人体后，这些物质很可能会感染致病菌，从而导致恶心，腹泻，腹痛和其他症状。
这个黑色的东西是扇贝肉的内脏部分和排泄物，用刀直接切掉即可。首先用清水冲洗贝壳上的沙子。 将刀插入壳中，将壳一分为二，同时将壳内的壳肉切开，刀紧贴贝壳底部，以完整剔除壳肉 。然后用刀除去贝壳黑乎乎的内脏，将整个贝肉放入一个大碗中。 加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，然后用筷子顺时针旋转贝类，目的是将贝壳表面的沙子沉入碗底。再用生粉清洗贝类，以彻底清除贝类中残留的泥土和沙子，最后清水冲洗干净即可。
撕开扇贝肉，一侧有一个叫做黑囊的圆形包囊，里面是黑色的，这很脏不能吃，必须将其清除。另外扇贝肉的黄色或白色膏体的两侧是扇贝的腮，它们呈棕褐色的条状，像睫毛一样，也是必须清除的。连着黑囊还附有一条黑线，就像虾的沙线一样，也必须将其清除。
