现在到了给新年补年货的时候，上海的严大爷在给自己备年货的时候，专门买了帝王蟹给自己补钙。先不说帝王蟹是不是真的能补钙，但帝王蟹是真的很有营养，同时也不便宜。但是肉质口感都是没话说的，那么帝王蟹可不可以做刺身吃呢？做清蒸要蒸多久比较好呢？
可以做刺身。
活皇帝蟹作刺身一般选取饱满的蟹腿来做，肉质晶莹剔透，鲜甜、滑嫩，配以独特的蘸汁，能感受到些许大海的味道。
蟹身部分可以用来熬蟹粥，蟹腿还可以炭火原味烤，也可以芝士烤，原汁原味的保留了蟹的本味，可谓是一蟹多吃！
帝王蟹含有丰富的蛋白质，是名副其实的高脂肪低糖食物，特别适合滋补哦。
清蒸帝王蟹一般需要蒸15到25分钟。
清蒸的时候把螃蟹后背朝上放，因为帝王蟹没有黄，所以不用特别讲究。建议新鲜活帝王蟹现买现吃，新鲜，而且一般冰箱也塞不进去，不好存储。
处理的时候先洗净，然后去除蟹肺(腮状絮棉物)，将蟹腿一一卸下，蟹身切成四块。锅中加水放姜片，帝王蟹块上笼屉蒸。水开后打火蒸15分钟左右即可。
可以看蟹壳的颜色，当蟹壳壳的背面是深绿色有光亮，表明蟹肉很厚实。如果后面的蟹壳壳黄色表明大部分的薄,肉少。然后看肚脐,一般肚脐突出表明,蟹蟹膏很肥满，凹进去的则相反,大多数不够肥。帝王蟹的外壳通常呈深红色，身体呈斜圆形，全身布满硬刺。它的腿又长又粗，尾巴呈扇形。
帝王蟹的三种吃法教程教程一：蟹腿部分用剪刀把蟹腿壳剪开用力掰开撒上黑胡椒和盐再在蟹肉上抹上淀粉五成油温炸至变色（两分钟左右）捞出放入烤箱先预热再上下管200度烤15分钟左右按自己家烤箱温度来定。
教程二：蟹壳部分鸡蛋和水1:1比例加点盐打散放入壳中一起蒸。
教程三：蟹身部分先切成小块再炸蒜蓉油稍热下蒜蓉加入盐炒至金黄色有香味出锅抹在蟹上稍微倒一点蒸鱼豉油另起锅烧热油浇在蟹上（可以在蟹底下垫粉丝）。
