4道顺德名菜通过相关标准立项 有关顺德菜等话题引发讨论

文/广州日报记者陈绪厚

图/广州日报记者陈枫

前不久，“均安蒸猪”获得广东省服务业地方标准制修订计划项目立项，加上去年已有三道顺德名菜通过立项，目前已有4道顺德菜获得了省服务业地方标准立项。记者了解到，顺德名菜联盟早前已发布8道顺德菜的标准，而顺德旅游局透露，今年计划再推2~3道菜申报省标准制立项，这些均意味着顺德菜正在逐步走向“标准化”？

“要不要标准化？”记者注意到，这个话题顺德民间早有讨论，并一直存在争议。而自从2014年12月顺德获评“世界美食之都”，该话题再次成为热议话题。对此，顺德区旅游局相关负责人表示，“标准化”有利于顺德菜的研究和传承，也有利于规范餐饮行业，以及整个顺德美食的对外推广。顺德区市监局相关负责人也表示，对顺德名菜标准化认证，一个很重要的原因就是出于食品安全考虑。

省服务业地方标准

2015年2月，“凤城小炒”、“炒牛奶”和“家乡酿鲮鱼”获得广东省服务业地方标准制修订立项，完成期限为2016年2月。

2016年2月，“均安蒸猪”获得广东省服务业地方标准制修订立项，完成期限为2017年2月。

顺德名菜联盟标准

2012年，勒流发布“水蛇羹”、“菜远炒水蛇片”、“煎