在北方饺子可是人们最为喜爱地一种食物 ，只要是逢年过节，一定不会缺席的就是饺子，而羊肉因为滋补有营养更是成了大家最爱用的饺子馅之一，那么羊肉馅饺子怎么调馅不膻？羊肉馅饺子配什么菜最好吃？一起看看吧。
给饺子馅用的羊肉去腥膻味跟别的肉馅的方式差不多，一就是用到花椒水，花椒水的主要原料是花椒，同时还可以加上两颗大料，（一般500克的肉馅大约需要半斤的花椒水，半斤花椒水大约用到15克左右的干花椒，水放锅里加入花椒大料烧开即可，花椒和大料在锅中浸泡至凉后捞出就可以使用了）。不建议再放别的，那样会影响羊肉本身的香味，只能吃到料味了。把花椒水分次的加入，顺一个方向搅拌至粘稠即可，不要一下全部加进去，那样会影响成品的味道和口感。然后就是在肉馅中加入量稍大一点的姜末，如果调好的肉馅能一次用完还可以加入葱花，如果一次用不完建议不加，因为葱花加入时间稍长就会变酸，影响使用。剩下的就是和正常的加工肉馅一样了，盐味，酱油，香油，有了花椒水可以不用再加十三香，然后把肉馅中加入所需要的配菜馅料就可以包饺子了。
羊肉馅饺子是大家冬季最爱吃的饺子之一，毕竟羊肉营养丰富，脂肪含量低，富含多种维生素，又是驱寒保暖的肉品首选，胡萝卜羊肉，芹菜羊肉，洋葱羊肉都是非常好吃的饺子馅，但我最钟爱白菜羊肉，冬天的白菜取材方便，冬天的白菜也最有味道，好吃有营养，和羊肉搭配简直是绝配。
如果真心喜欢吃的话可以沾点醋。尽量别吃，之所以这样主要是因为羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用,还会产生对人体有害的物质。
