这个时候，家家户户都会开始慢慢灌香肠、腌鱼、做腊肉了，为即将到来的春节做准备，所以这个时候猪肉是特别紧俏的，卖的也很好。像做香肠、腌腊肉都是要用猪肉的，那么猪肉身上那么多部位，哪里的更适合做腊肉呢？
其实猪身上很多地方都可以拿来做腊肉，就看个人喜好了，不过一般用五花肉、劲背肉、后臀肉比较多。一般来说，用肋骨部位的五花肉做腊肉是很不错的。后腿制成的腊肉瘦肉多，但它口感很柴，熏出来吃的也比较硬。而肩胛肉虽然脂肪更均匀，更薄，但在盘子上看起来不好看，通常还是用来做香肠比较多。
后腿肉也能做腊肉，主要看个人喜好。从猪的部分分布来看，从猪腿到后腿的肉叫做腿肉，这块地方的肉比较瘦，脂肪含量低，富含高蛋白，维生素，适合喜欢吃瘦肉的人。不过瘦肉太多脂肪少的话，肉质可能也就会偏柴偏硬一些。
1.水煮后吃：煮腊肉时，将其放入水和蒸汽中半小时，以使腊肉中的亚硝酸盐，过量的盐和脂肪溶解在水中。
2.与菜一起吃：在吃腊肉的同时，还可以搭配富含维生素C的食物，例如新鲜枣，冬枣，野枣，橘子，番茄，猕猴桃，花椒和其他蔬菜和水果，这可以帮助您 我们消除了一些亚有害物质，例如硝基，从而降低了患癌症的风险。
