癌症，已连续34年位居台湾第一大死因。它夺走了无数条性命，也让许多家庭为之黯淡。光是去年，台湾就有4万6829人，因癌症逝世。
在日本，癌症也令人闻之色变。日本知名抗癌医师济阳高穗，提出“济阳式癌症饮食八法”，辅助抗癌。
现代医疗+饮食相辅相成
他在出版的书籍《济阳式癌症饮食法》强调，“作为外科医师，完全无意否定现代医学疗法的意图。”相反地，两者应是相辅相成。癌症病患除了接受现代医学治疗外（例如，手术治疗、化学治疗或放射性治疗），还要同时改变饮食习惯，由内而外，强化免疫力。
济阳高穗，是专治消化器官的外科医师，曾任千叶大学医学系临床教授。行医40多年的他，在15年前，提出这套饮食法。
为什么会特别关注于癌症，并钻研饮食法？
济阳高穗访台时向《天下》表示，他的祖父也是一名外科医师，曾说，“治疗难治的疾病，是身为医师的责任。”
临床上，他看到癌症病患，在愈后五年仍有约40%的复发机率，不免感到遗憾；也不断思考，如何改善高复发率。
而现代不当的饮食型态，是癌症这类“生活习惯病”的重要根源，他因而提出这套饮食法。八项原则包含：
○限制盐分、尽可能无盐
○限制动物性蛋白质和动物性脂肪
○摄取大量蔬菜及水果
○积极食用糙米、胚芽米、豆类与薯类
○多补充乳酸菌、菇类及海藻
○摄取蜂蜜、柠檬和啤酒酵母
○用橄榄油或芝麻油为食用油
○饮水以天然水为宜
什么时候采取、有什么限制？
只要当发现罹癌，就可以和现代医学治疗并行，采行这套饮食法。
没有罹癌的一般民众，也可遵照这些原则预防疾病。
但若是有肠闭塞等因素无法进食，或是有肾衰竭等疾病须限制饮食的人，则不适用这套饮食法。
盐分控制最难但最重要
在8大方法中，最重要的一步是什么？济阳高穗经多年观察，认为，“限制盐分，最重要。”但这也是罹癌病患最难达成的一步。
摄取过多的盐，不仅会增加会破坏体内的矿物质平衡，增加罹癌风险。
他建议，曾罹癌或刚被诊断出罹患癌症的人，必须采取尽可能无盐饮食，也就是说，烹调时不要加盐。若怕食物吃起来没有口感，则可用姜、蒜或辣椒取代。
但人不是不能缺少盐份吗？
他指出，盐内含的钠是身体不可或缺的矿物质。但即便烹调时不加盐，食物中也含有天然盐份，例如，鱼贝类、海藻或甚至是面包都有。
人每天需要的盐分约2至3克，这样的分量足已从食材里面摄取。但若因为运动或天气热而大量出汗时，就有必要摄取盐分。
用鱼鸡取代四脚动物
另一个和控制盐分同等重要的是限制肉食。
癌症和动物性蛋白质和动物性脂肪的摄取息息相关，“最糟糕的是牛肉、猪肉、羊肉等四足动物的肉，”济阳高穗表示。
因此建议，至少在半年内完全避开牛肉、猪肉和羊肉，然后才逐渐放宽限制。
这时则可用青花鱼、沙丁鱼等青背鱼，贝类、脂肪较少的鸡胸肉等取代，一个星期至多可约两、三次。
摄取大量蔬菜及水果
在饮食法中，也不光是限制食材，还要替身体补充好食材。
因蔬果中含有丰富的钾，能保持细胞的矿物质平衡，增强抗氧化作用；且含有大量酵素，可维持细胞健康、增强免疫。
那该食用哪些蔬果？只要当令的蔬菜和水果即可，且尽量增加搭配的种类。但仍需遵守几个原则：“使用无农药或少农药的蔬果、一天喝下1500 CC至2000 CC的量、现打现喝不久放。”
搭配睡眠、泡澡和运动努力抗癌
除了饮食8法外，济阳医师表示，若还能搭配其他生活习惯，更能辅助抗癌。
例如，早睡早起或睡眠充足，虽然已是老生常谈，但对于提升免疫力极有帮助。济阳高穗分享，他自己平常都晚上9点入睡、早上5点起床。
平时还可用37度的水泡澡，增进血液循环。
他也强调必须定期运动，增进血液循环，“我自己每天都会走一万步呢。”但若罹癌患者体力较差，可以从5千步做起。
调整饮食等生活习惯，开始和这个当代恶名昭彰的杀手－癌症相对抗。
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