蔬菜沙拉是减肥人群饮食的首选，含有纤维素、维生素等营养，既可以饱腹又能补充营养，还不容易胖。蔬菜本身的热量低，但是用来拌蔬菜的酱料选择就不一定了，比如专门的沙拉酱其实热量是比较高的，如果不小心吃很多的话，热量就会摄入超标。那么我们可以选择油醋汁，吃起来味道更容易接受，而且热量相对较低。
油醋汁蔬菜沙拉的热量（以100克可食用部分计）为58大卡（242千焦），单位热量相对较低。
油醋汁配料：菜油、醋或柠檬汁75ml、洋葱碎（或小葱碎）50g、黑胡椒少许、葱末少许、橄榄油225ml、法式芥末酱1茶匙、盐适量。
因为油醋汁用的是橄榄油，橄榄油的热量并不高，也是减肥人员食用油的首选，减脂、减肥的话是非常适合的。橄榄油的热量为889大卡/100g ，与其他油类相比是比较少的，而且橄榄油是所有油类中最适合人体的。橄榄油含有大量不饱和脂肪酸，适量食用橄榄油可以有效降低血液中的胆固醇含量，从而降低血压和血脂。
基本配方：225ml橄榄油、醋（香醋、红酒醋、白葡萄酒醋或苹果醋等果醋。如果没有橄榄油，也可以用国产普通醋）或柠檬汁75ml ，法式芥辣酱1 茶匙、盐和胡椒调味。混合所有成分并搅拌均匀之后调味即可。
(1) 工具：容器、打蛋器
(2)原料：橄榄油100克，果醋50克； 精盐10克，胡椒粉少许
(3)步骤：将果醋倒入容器中，加入盐，稍微搅拌一下； 将橄榄油慢慢倒入调味的果醋中，用打蛋器一个方向打至油和醋混合均匀； 添加胡椒粉，也可以添加其他香料。
