腊八蒜是比较受欢迎的一个传统美食，主要是在腊八节食用的，很多人都会在家做腊八蒜。做腊八蒜是有一定讲究的，尤其是食材和配料的添加。那么腊八蒜要不要加水呢？下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜是不用加水的。
腊八蒜在腌制的过程中是不可以加水的，醋里面也不要加水，如果加水的话蒜就会坏点从而腌制失败，所以再腌制腊八蒜的过程全千万不要加水。
切记腌制的时候不要掺杂在里面水分了，如果腌制的过程中有掺杂水分那么大蒜很容易变质的。
大蒜选择方面尽量选择干净切没有伤痕的大蒜，如果追求口感的话建议选用紫皮大蒜。
腊八蒜把醋和蒜完美的结合，每天吃点腊八蒜，可以远离疾病，清除口腔内的细菌，还可以预防感冒，去除风寒。大蒜对于肺结核、肺感染的的病人有一定的抗感染、抗结核的功效。
一般一个星期左右就会变绿。
大蒜不要清洗直接剥，剥蒜的时候，指甲不要伤及到蒜的表面，要不腌制出来的腊八蒜瓣就会发黑。大蒜装进瓶子的四分之三处就可以了，腌腊八蒜要用米醋，醋要加到瓶口，不要加水，不用加水。米醋腌制的腊八蒜味道好、颜色也漂亮，并且在瓶子中加点白糖，味道会更好。然后加瓶盖密封。一般人们都会将装蒜的瓶子放在靠近暖气的地方，大概3、5天蒜就会变绿了。但是我们还是不要着急，等待腊八蒜自然变绿是最好的。
食材：大蒜、白糖、米醋
制作方法：
步骤1：大蒜剥去掉外皮，切成两半
步骤2：准备一个密封性好的空瓶子，清洗干净然后自然晾干水分（瓶子跟大蒜不能有水分，如果有水分的话大蒜就会变质从而制作失败）
步骤3：切好的大蒜放入晾干的瓶子当中，加上米醋没过大蒜即可，然后盖上盖子腌制7天左右即可（大蒜腌制成翠绿色即可）
